30 juillet 2007
Feuillté bettrave-navet et chantilly à l'estragon
Voila les photos, la recette arrive demain!!!
Voici donc la suite...
Ingrédients pour deux personnes:
- 2 bettraves
-2 navets
- 4 càs de creme liquide
- 1/2 càc de poudre d'estragon
- 1/2 càc feuilles d'estragon cisellé
- 1 càc de jus de citron
- paprika
Epluchez et taillez en rondelles fines le navet et la bettrave. Plongez séparement (sinon le navet devient rose) dans un volume d'eau salée à ébullition pendant 15 mins. Retirez, égouttez et posez sur du papier absorbant 10 mins. Déposez ensuite sur du papier cuisson, enfournez à four chaud et laissez "sécher" 20 mins, ajoutez un filet d'huile d'olive et 'réenfournez' 10 mins afin de faire des sorte de "chips" (mais qui restent quand meme tendre au centre)!
Dans un saladier bien froid montez la chantilly avec la crème (bon moi je me suis un peu loupée à cause de la creme allégée...ça marche bcp moins bien !enfin on dira que c'est a cause de l'allégée^^!), incorporez l'estragon, sel, poivre et citron (la chantilly peut etre parfumée à autre chose évidement: piment d'espelette, curcuma, tapenade, basilique...bref à vous de voir!)!!!
Dressez en intercallant une "chips" de bettrave, une cuillère de chantilly, et une chips de navet. Décorez avec de paprika!
28 juillet 2007
mango mania
Non je ne suis pas une maniac' de la mangue...quoique! Voila rien de bien compliqué, ni d'extraordinaire...mais parfois un peu de simplicité...
Petite Verrine mangue/noix/épices
Ingrédient pour 2 personnes:
- 1 mangue
- 4 ou 5 noix
- jus d'1/2 citron
- 1 pincé de gingembre
- 1 càc de miel d'accacia
- 1 pincé de canelle
Pelez et coupez en cube la mangue, ajoutez le jus d'un 1/2 citron et 1/2 càc de cassonade et une pincé de gingembre. Reservez 2heures au réfrigérateur. Dans un verre dressez la mangue, les noix concassées; ajoutez un filet de miel d'accacia et une pincée de canelle! A déguster bien frais!!
25 juillet 2007
PROUST...OU LA MADELAINE MANGUE/CHOCOLAT NOIR
La mangue tronait dans la cuisine depuis une semaine, la pauvre commencait a avoir triste mine, il etait grand temps de lui trouver une "utilité"!...sucrée? salée? en pleine apres midi (surout un mercredi le jours des gateaux et cuisine chez Renée la voisine pour moi) c'etait evidement sucrée...petites madelaines, c'est toujours plus mignon, et gourmand!!
Ingrédiants pour 15 madelaines:
70g de farine
30g de maizena
100g de sucre
2 oeufs
40g de beurre
30g de margarine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillée
3 carrés de chocolat noir (70%)
1/2 mangue
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillée. Incorporer le mélange de farine maizena et levure. Faire fondre le beurre et la margarine et incorporer une fois le mélange tiedie. Avec un couteau hacher grossierement le chocolat et ajouter les copeaux a l'appreil!
Dans le moule a madelaines mettre une cuillere a soupe de la préaration puis quelques dés de mange et recouvrir d'une cuillere a café de pâte.
Enfourner 15 minutes...
Les madelaines sont moelleuses, légeres et fondante à coeur grâce a la mangue..Le mélange entre l'amertume du chocolat noir et le sucrée de la mangue équlibre plutot bien l'ensemble. A deguster avec le café, ou avec gourmandise par petit creux...enfin comme bon vous plaira!!!
APERITIF DINATOIR...entre amis...
Rapide, pratique et qui fait toujours son petit effet voila un apritif dinatoir entre amis, au menu:
Pour 8 personnes:
- brochettes crevette, ananas, surimi
- brochettes mozza, tomate, olive
- canapés caviar d'aubergine, oeuf, olive
- canapé fromage aux herbes, crevette, tomtes cerises
- roulés jambon, fromages frais, curcuma
- roulés jambon de parme, figues
- dés d'omelette tomates, emmental
- blinis au tarama
- verrine de fraises citrons vergeoise
Le buffet!
Brochettes surimi, crevettes, ananas
Brochette tomates cerises, mozza, olive
Roulés jambon, fromage frais, curcuma
Roulés jambon de parme, figues seches
Canapés caviar d'aubergine, oeuf, olive sur pain aux céréales
Canapés fromages aux herbes, crevette, toamtes cerises
Omelette tomate, emmental, estragon
Blinis au tarama
Sauces (ketchup, mayo, fromage blanc curry, fromage blanc cumin, moutarde)
Et pour le dessert:
Verrines fraises, citron et vergeoise...tout en fraicheur!
En toute simplicité et convivialitée...pour tout les gouts (poissons ou viande, legumes, sucré/salé...), facile et economique...mais surtout a déguster avec les doigts!!!
primeurs...
Premier blog, premier article...sans aucune prétention, histoire de partager mes petits "bidouillages" dans la cuisine...loin d'être un chef (ni Ducasse, ni Coffe ^^), pas un poid lourd de "ladoradesurlitdecompotéedefiguesauxpignonsdepins" (d'ou le petit poi(d)(s)), ni étoile, toque ou papillotte d'or...alors bon voyage (culinaire bien sur)...