En passant dans la cuisine...

30 juillet 2007

Feuillté bettrave-navet et chantilly à l'estragon

Voila les photos, la recette arrive demain!!!

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Voici donc la suite...

Ingrédients pour deux personnes:

- 2 bettraves

-2 navets

- 4 càs de creme liquide

- 1/2 càc de poudre d'estragon

- 1/2 càc feuilles d'estragon cisellé

- 1 càc de jus de citron

- paprika

Epluchez et taillez en rondelles fines le navet et la bettrave. Plongez séparement (sinon le navet devient rose) dans un volume d'eau salée à ébullition pendant 15 mins. Retirez, égouttez et posez sur du papier absorbant 10 mins. Déposez ensuite sur du papier cuisson, enfournez à four chaud et laissez "sécher" 20 mins, ajoutez un filet d'huile d'olive et 'réenfournez' 10 mins afin de faire des sorte de "chips" (mais qui restent quand meme tendre au centre)!

Dans un saladier bien froid montez la chantilly avec la crème (bon moi je me suis un peu loupée à cause de la creme allégée...ça marche bcp moins bien !enfin on dira que c'est a cause de l'allégée^^!), incorporez l'estragon, sel, poivre et citron (la chantilly peut etre parfumée à autre chose évidement: piment d'espelette, curcuma, tapenade, basilique...bref à vous de voir!)!!!

Dressez en intercallant une "chips" de bettrave, une cuillère de chantilly, et une chips de navet. Décorez avec de paprika!

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28 juillet 2007

mango mania

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Non je ne suis pas une maniac' de la mangue...quoique! Voila rien de bien compliqué, ni d'extraordinaire...mais parfois un peu de simplicité...

Petite Verrine mangue/noix/épices

Ingrédient pour 2 personnes:

- 1 mangue

- 4 ou 5 noix

- jus d'1/2 citron

- 1 pincé de gingembre

- 1 càc de miel d'accacia

- 1 pincé de canelle

Pelez et coupez en cube la mangue, ajoutez le jus d'un 1/2 citron et 1/2 càc de cassonade et une pincé de gingembre. Reservez 2heures au réfrigérateur. Dans un verre dressez la mangue, les noix concassées; ajoutez un filet de miel d'accacia et une pincée de canelle! A déguster bien frais!!

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Posté par unpetitpois à 21:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 juillet 2007

PROUST...OU LA MADELAINE MANGUE/CHOCOLAT NOIR

La mangue tronait dans la cuisine depuis une semaine, la pauvre commencait a avoir triste mine, il etait grand temps de lui trouver une "utilité"!...sucrée? salée? en pleine apres midi (surout un mercredi le jours des gateaux et cuisine chez Renée la voisine pour moi) c'etait evidement sucrée...petites madelaines, c'est toujours plus mignon, et gourmand!!

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Ingrédiants pour 15 madelaines:

70g de farine

30g de maizena

100g de sucre

2 oeufs

40g de beurre

30g de margarine

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillée

3 carrés de chocolat noir (70%)

1/2 mangue

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillée. Incorporer le mélange de farine maizena et levure. Faire fondre le beurre et la margarine et incorporer une fois le mélange tiedie. Avec un couteau hacher grossierement le chocolat et ajouter les copeaux a l'appreil!

Dans le moule a madelaines mettre une cuillere a soupe de la préaration puis quelques dés de mange et recouvrir d'une cuillere a café de pâte.

Enfourner 15 minutes...

Les madelaines sont moelleuses, légeres et fondante à coeur grâce a la mangue..Le mélange entre l'amertume du chocolat noir et le sucrée de la mangue équlibre plutot bien l'ensemble. A deguster avec le café, ou avec gourmandise par petit creux...enfin comme bon vous plaira!!!

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APERITIF DINATOIR...entre amis...

Rapide, pratique et qui fait toujours son petit effet voila un apritif dinatoir entre amis, au menu:

Pour 8 personnes:

- brochettes crevette, ananas, surimi

- brochettes mozza, tomate, olive

- canapés caviar d'aubergine, oeuf, olive

- canapé fromage aux herbes, crevette, tomtes cerises

- roulés jambon, fromages frais, curcuma

- roulés jambon de parme, figues

- dés d'omelette tomates, emmental

- blinis au tarama

- verrine de fraises citrons vergeoise

DSC03373 Le buffet!

DSC03352 Brochettes surimi, crevettes, ananas

DSC03354 Brochette tomates cerises, mozza, olive

DSC03350 Roulés jambon, fromage frais, curcuma

DSC03356 Roulés jambon de parme, figues seches

DSC03358 Canapés caviar d'aubergine, oeuf, olive sur pain aux céréales

DSC03364 Canapés fromages aux herbes, crevette, toamtes cerises

DSC03362 Omelette tomate, emmental, estragon

DSC03371 Blinis au tarama

DSC03367 Sauces (ketchup, mayo, fromage blanc curry, fromage blanc cumin, moutarde)

Et pour le dessert:

DSC03349 Verrines fraises, citron et vergeoise...tout en fraicheur!

En toute simplicité et convivialitée...pour tout les gouts (poissons ou viande, legumes, sucré/salé...), facile et economique...mais surtout a déguster avec les doigts!!!

Posté par unpetitpois à 15:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]

primeurs...

petitspoisPremier blog, premier article...sans aucune prétention, histoire de partager mes petits "bidouillages" dans la cuisine...loin d'être un chef (ni Ducasse, ni Coffe ^^), pas un poid lourd de "ladoradesurlitdecompotéedefiguesauxpignonsdepins" (d'ou le petit poi(d)(s)), ni étoile, toque ou papillotte d'or...alors bon voyage (culinaire bien sur)...

Posté par unpetitpois à 12:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]